刚收获的花生含水量高,常因未能及时晾晒致使花生霉变,经济损失严重。干燥作为花生采后加工的重要环节之一,是保证花生品质和防止霉变的必要手段。系统分析了组织结构、物质成分、品种等内在因素及干燥方式、工艺参数等外在因素对花生干燥速率的影响,阐述了目前热风、热泵、真空等主要花生专用干燥技术及装备的研究现状,并在此基础上,对花生种子活力的劣变机制等干燥理论研究、自动一体化技术的研究应用以及高效节能提质联合干燥技术装备的研发提出展望,以期为实现我国花生全程机械化、促进花生产业健康可持续发展提供参考。

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